我们建议每人每日摄取热量的58%~68%宜由糖类供给，含有较多糖类的食物包括谷类。谷类中的米、麦为我们日常的主食，淀粉为其主要成分，约占70%以上，其他营养素含量较少。不过主食每日食用量大，也供应不少其他营养素，譬如米的蛋白质只占6.5%左右，由于人平均每日谷类食用量约为297克，其中米占253克，大概供给每日需要蛋白质的1/4左右，也不容忽视。

   谷类的胚芽含有较多的营养素，如维生素B1、维生素E等，经过加工而成的白米、面粉，其胚芽大部分被抛弃了，无疑放弃不少摄取营养素的机会；若每日服用含有胚芽的糙米，每日约可获得铁2毫克—3毫克、维生素B1 0.5毫克~0.6毫克等。由于口味的关系，一般人很少食用糙米，不过目前胚芽米的风味已大有改善，因此建议放弃部分口味上的享受，食用带有胚芽、营养较高的胚芽米，以增加营养素获得的机会。

   淀粉根茎类如甘薯、马铃薯等的主要成分是淀粉，也是热量的重要来源，不过目前人们食用较少。值得一提的是饼干、面包等点心类，均以面粉为主要成分，由于并非主食，人们往往忽略其所含热量。有些怕胖的人，正餐拼命节食，点心却毫无顾忌地吃，对想减轻体重的人而言，避免食用点心应是更为重要的事，特别是一些蛋糕点心，所含的油脂、糖等成分甚至比面粉还多，热量更不容忽视。

   肉鱼豆蛋奶类包括肉类、鱼类、豆类、蛋类及奶类，主要是供给人体所需要的蛋白质。顺便一提的是人们总认为肉类、鱼类、蛋类最有营养，只要多吃就无营养问题。实际上这些食物人们也吃得不少，蛋白质供应确实是足够了，但却还有钙、维生素B2摄取不足的情形，这种现象除了证明这种饮食观念的错误外，也说明均衡的饮食并不容易做到。

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